Салат з баклажанів

Складові:

  • баклажани — 2-3 шт.,
  • яйця — 2 шт.,
  • картопля — 1 шт.,
  • болгарський перець — 1 шт.,
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.,
  • часник — 2-3 зубчики,
  • зелена цибуля — 2-3 шт.,
  • кріп свіжий — 2-3 гілочки,
  • олія соняшникова — 4-5 ст. л.,
  • сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Приготування: Баклажани нарізаємо кільцями товщиною в один сантиметр. У мисці розбиваємо яйця, солимо і перчимо. Кожен шматочок баклажана занурюємо в яєчну суміш і обсмажуємо на сковороді. Викладаємо на серветку, щоб олія стекла. Чекаємо, поки охолонуть. Картоплю нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо до золотистого кольору і теж чекаємо, поки повністю охолоне. Перець нарізаємо соломкою. Охололі баклажани нарізаємо соломкою — не дуже дрібно, бо при перемішуванні салату вийде каша.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Зелень рубаємо — і в миску. Туди ж вичавимо часник. Додаємо сіль і перець. У миску з зеленню додаємо олію і перемішаємо. Заправка готова. Додаємо в салат і перемішуємо. Можна подавати відразу або в холодильнику потримати годину-другу.