Кабачки з рисом і грибами

Складові на 1-2 порції:

  • кабачок — 1 шт.,
  • печериці — 65-75 г,
  • рис варений — 2 ст. л.,
  • цибуля ріпчаста — 0,5 шт.,
  • морква — 0,5 шт.,
  • зелень — за смаком,
  • перець болгарський — 0,5 шт.,
  • сметана — 2 ст. л.,
  • цукор — 1 щіпка,
  • сіль, перець — за смаком,
  • червоний гострий перець — за бажанням,
  • вода — 120 мл,
  • борошно — 1 ч. л.,
  • томатна паста — 1 ч. л.,
  • сир голландський — 20-30 г.

Приготування: Заздалегідь зваріть рис у підсоленій воді. Кабачок розріжте вздовж на дві частини, за допомогою ложки вийміть м’якоть. Вона нам більше не знадобиться. З м’якоті можна приготувати смузі, гаспачо, її можна додати в борщ або суп.

Для соусу-заливки змішайте воду, сметану, томатну пасту, дрібку цукру, сіль і гострий перець. Перемішайте до однорідної маси. Соус вилийте в форму, в якій будемо запікати кабачки.

Начинка: дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте на олії до м’якості. Болгарський перець наріжте дрібними кубиками, відправте до овочів на 3-5 хвилин. Не забуваємо перемішувати. Печериці теж наріжте дрібними кубиками. Викладіть до овочів, перемішайте, посоліть і поперчіть. Якщо мало олії, додайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні хвилин 10. В останню чергу всипте рис. Перемішайте, трохи прогрійте. Пробуємо на смак, чи достатньо солі і перцю. На цьому етапі начинка повинна бути вже смачною, потім виправляти буде пізно.

Кабачки всередині трохи посоліть і поперчіть, щоб вони після запікання не вийшли прісними. І нафаршируйте начинкою. Викладіть в соус у форму. Поставте в духовку на 10 хвилин при температурі 180º C. Через 10 хвилин вийміть кабачки з духовки, посипте натертим сиром, аби він повністю покрив начинку. Поверніть в духовку ще на 10-15 хвилин. Стежте при цьому за сиром. Коли він набув потрібного вам кольору, діставайте страву з духовки. Кабачки розкладіть на таріль і обов’язково полийте соусом з форми, в якому вони готувалися. Посипте зеленню на свій смак.