Подавати реберця з улюбленим соусом, кільцями цибульки-порей та зеленню Фото: автора

Пікантні, соковиті й трішки солодкуваті, м’ясо буквально можна їсти губами, а зверху рум’яна апетитна скоринка!

Тільки я визначилася із рецептом найсмачніших реберець у своїй кулінарній скарбничці (“Реберця у ягідному соусі”), як натрапила на новий – смачніший найсмачнішого! Маринад до них неймовірний! Пікантний і в той же час солодкуватий. Ребра настільки ніжні, що буквально тануть у роті!

Інгредієнти:

1 кг свинячих ребр,

Для маринаду:

  • 1 ст. л. ямайської суміші приправ (сухий часник, кайенський перець, чебрець, петрушка, паприка, запашний, чорний та червоний перці, мускатний горіх, кориця),
  • 2 ч. л. меду,
  • 2 ч. л. гірчиці,
  • 2 ст. л. соку апельсина + цедра половинки апельсина,
  • сіль,
  • 200 мл темного рому (можна використовувати будь-який міцний ароматний алкоголь, проте автентичний рецепт передбачає саме ром).

Приготування:

  1. Ребра зачистити від жиру та плівок, обсушити паперовим рушником. Приправити столовою ложкою ямайських спецій. Вилити в невелику ємність ром, додати до нього всі інші складові маринаду, перемішати. Залити цією сумішшю ребра й ретельно їх «промасажувати».
  2. Щільно затягнути миску харчовою плівкою й залишити маринуватися в холодильнику на декілька годин – чим довше, тим краще (я залишала на ніч).
  3. Нагріти духовку до 180°С. Ребра викласти на фольгу, складену в два-три шари (можна навіть налити трохи маринаду, в якому ребра маринувалися).
  4. Краї фольги щільно згорнути й розмістити заготовку на деко.
  5. Запікати в духовці 1,5-2 години. Потім вийняти, фольгу розгорнути.
  6. Відправити назад у духовку й готувати до зарум’янювання (10-15 хвилин, режим – «гриль»).

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: подавати реберця з улюбленим соусом, кільцями цибульки-порей та зеленню (дуже смачно змішати соус «Барбекю» та шматочки консервованого ананасу).