При такому способі запікання м’ясо буде соковитим та м’яким. Хоч ми й не додаємо ані води, ані бульйону, в банці утворюється велика кількість смачнючого соку. Фото: автора

Страва з категорії «два в одному» для зайнятих леді, які не звикли довго стояти біля плити.

Качку більшість господинь запікає в рукаві або в гусятниці, але я пропоную зробити це… в банці! М’ясо, приготоване в такий спосіб, стане ніжним і м’яким, а картопелька просочиться усіма соками й ароматами! Проте головний плюс цієї страви в тому, що при мінімумі зусиль на виході ви матимете аж дві страви — і м’ясну, і гарнір. Крім того не доведеться мити духовку й гусятницю та довго стояти біля плити. Якщо ж роздобути тушку качки вам не вдалося, можете спробувати приготувати в аналогічний спосіб Курку в банці.

Інгредієнти:

  • Тушка качки (в мене на 1200 г),
  • 10-12 картоплин,
  • 2 морквини,
  • 5-6 зубків часнику,
  • сіль та чорний мелений перець,
  • сухий часник (за бажанням),
  • хмелі-сунелі,
  • карі, куркума,
  • лавровий листок.

Приготування:

  1. Випатрану качку помити й просушити за допомогою паперового рушника. Розрізати на невеликі порційні шматочки. М’ясо посолити й поперчити до смаку, посипати спеціями та травами.
  2. Всі овочі почистити від шкірки. Картоплю нарізати невеликими скибочками.
  3. Моркву — кружальцями, часник — пластинками. Все змішати.
  4. На дно чистої трилітрової банки викласти частину суміші овочів. Трохи посолити, поперчити, додати лавровий листок та посипати сухим часником.
  5. Зверху скласти шматочки качки (першим шаром краще викладати пісні шматочки тушки — грудки, крильця).
  6. Потім знову картопля з морквою та часником, а на овочі — качка. Так заповнити банку майже до верху (обов’язково залишайте зверху порожнє місце!).
  7. Щільно обгорнути горлечко банки вдвічі складеною фольгою.
  8. Поставити банку з качкою і картоплею в ХОЛОДНУ духовку (я ставлю на деко для страховки, якщо соку буде забагато й він витікатиме, то не горітиме на дні духовки; хоча, якщо банку не затрамбовувати до самого верху така прикрість не повинна трапитися).
  9. Запікати качку перші 30 хвилин при температурі 150°С, потім збільшити температуру до 180°С і готувати ще 1-1,5 години (готове м’ясо має легко відділятися від кістки, проте перевірити це ви зможете лише після того, як духовка трішки прохолоне. Раніше відчиняти дверцята в жодному разі НЕ МОЖНА, щоб банка не тріснула!). Вимкнути духовку й зачекати хвилин 15-20, лише тоді дістати качку.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: не варто хвилюватися, що при такому способі запікання м’ясо буде сухим та жорстким. Хоч ми й не додаємо ані води, ані бульйону, в банці утворюється велика кількість смачнючого соку. Але не поспішайте його виливати! Він згодиться як підливка до каші чи рису, а наступного дня сік перетвориться на желе.